日常我们能接触到的豆制品,是以大豆为原料经过加工制造而得到的产品。传统豆制品有发酵类豆制品和非发酵类豆制品,发酵类豆制品有酱油、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐、酱豆腐等,非发酵类豆制品有豆腐皮、豆腐、豆汁、豆腐干等; 另外还有新开发的豆制品,如豆油、蛋白和豆类饮品(豆粉、豆奶粉等)。理论证明,豆制品是极富营养价值的植物蛋白质,因而越来越遭到人们的欢送。可是它在生产过程中产生的废水浓度高,水量小,比拟分散,且较多散布在城乡结合部,不易归入城市管网,给环境管理增加了很大的难度。
1 豆制品废水来源及特性
1.1 豆制品生产工艺及产污环节
豆制品生产具有作坊式生产、产量低且分散、生产工艺繁多、多集中在城乡分离部等特性。
非发酵类豆制品生产工艺,以豆腐为例,流程为:初选→水洗→浸泡→磨浆→煮浆→点卤→压滤→废品。其中由水洗到压滤均产生废水。
发酵类豆制品生产工艺,以豆腐乳为例,流程为:初选→水洗→浸泡→磨浆→煮浆→点卤→压滤→豆腐→切块发酵→废品。其中由水洗到压滤均产生废水。
1.2 废水水量及水质
在豆腐生产过程中,废水主要来自水洗、浸泡和压滤工序,以及局部冲洗水,其中水质及水量如表所示。
2 豆制品废水的资源化
豆制品废物的资源化方式多种多样,有研讨发现,在酱油渣、豆腐渣中含有多种蛋白质、淀粉质、脂肪等,可作为家畜消化吸收的物质。豆制品废水中含有氧化型酵母菌生产所需求的碳、氮、磷及微量金属元素。酵母菌在氧气充足的状况下可将糖类全局部解为二氧化碳和水,同时产生大量含蛋白质的菌丝体,可回收作为饲料蛋白。
3 豆制品工业废水处理工艺
豆制品废水是一种浓度很高的有机废水,其中含有蛋白质、脂肪、淀粉等有机物,有较好的生物降解性,适合用生物处置法实施处置。
3.1 厌氧法
国内外应用厌氧办法处置豆制品废水的比拟多,有用厌氧硫化床工艺处置豆制品废水的,有用厌氧折流板反响器处置豆制品废水的,采用多极厌氧生物滤池处置豆制品浓度高的有机废水,即经济又实惠。理论证明,采用多极厌氧生物滤池处置浓度高的有机废水明显优于单级厌氧生物滤池工艺,CODcr 去除率由 78%~80%提升到 90%以上。此办法为应用于工程理论的多极厌氧生物滤池———好氧工艺。
3.2 好氧法
针对豆制品废水的特性,可采用 AB 活性污泥法实施处置。工艺实验得到 AB 活性污泥法处置豆制品废水的运转参数,实验在优化参数下运转,获得明显处置效果,CODcr出水总去除率为97% ,其中A段去除率为 89% ,B段去除率为 83% 。
3.3 厌氧—好氧法
厌氧—好氧处置工艺能发挥出厌氧微生物承当高浓度、高负荷与回收有效能源的优势,同时又能应用好氧微生物生产速度快,处置水质好的特性。